Он имеет сложный химический состав. По-своему составу и, в особенности, по составу неорганических солей, он напоминает минеральные щелочные воды, почему многие вполне справедливо считают виноградное лечение аналогичным минеральному лечению.
Больше всего в виноградном соке воды — 70—80%, сахару от 20—30%, в зависимости от местности и от сорта винограда. Около 1,5% азотных веществ. Затем растительные кислоты — яблочная, лимонная, щавелевая и др. Соли органических кислот, главным образом кислый виннокислый калий, незначительное количество красящих и дубильных веществ: растительная слизь, пектин, эфирные масла и, наконец, минеральные вещества: калий, натрий, известь, магний, железо, алюминий, марганец, хлор, фосфорная и кремневая кислоты. Сухого остатка золы до 2—3%.
Вода виноградного сока разжижает секреты и экскреты, усиливает мочеотделение, способствует удалению продуктов обмена веществ, разжижает в кишечнике содержимое, чем способствует продвижению каловых масс, наконец, вызывает прилив крови к коже, усиливая испарение через кожу и легкие.
Вода виноградного сока приятна, освежающа, богата содержанием сахара, кислот и ароматических веществ и, принятая небольшими порциями, не вызывает никакого чувства тяжести в желудке.
Второй составной частью виноградного сока по количеству и по физиологическим влияниям — это сахар. Благодаря сахару, виноградный сок, прежде всего, делается высоко питательным продуктом. Виноградный сахар (глюкоза) есть тот сахар, в который, прежде, чем всосаться в кровь, должны быть превращены все виды сахаров. Крахмал, составляющий значительную часть пищевых продуктов, может поступает в кровь только в виде виноградного сахара. Отсюда ясно, насколько организму легче и удобнее получать нужные ему углеводы прямо в виде виноградного сахара. Этим облегчается процесс пищеварения и экономятся силы организма, что особенно важно для больного человека.
Далее, в состав сока входят минеральные соли. Солям калия приписывают успокаивающее влияние на сердце, сосуды и нервную систему. Известь и фосфорная кислота могут иметь значение для пополнения материала, необходимого для костного скелета.
В винограде имеется витамин «В» в достаточном количестве, а также в незначительном количестве витамин «С».
Виноград является возбудителем секреции пищеварительных желез. Он способствует регуляции как самой секреции, так и моторной функции желудка при их функциональных расстройствах. При хронических воспалительных заболеваниях желудка (гастриты с повышенной и пониженной кислотностью), без органических нарушений моторной функции, свежеотжатый виноградный сок уменьшает количество слизи, улучшает аппетит, облегчает чувство тяжести и боли в подложечной области и способствует устранению запоров, часто сопровождающих подобного рода заболевания.
Виноград, повышает процент содержания гемоглобина в крови, увеличивает количество эритроцитов; регулирует соотношение между лейкоцитами и лимфоцитами. Виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг и ретикулоэндотелиальную систему, чем способствует улучшению функций кроветворных органов.
Виноградный сок хорошо помогает при хроническом нефрите, нефрозе, туберкулезе, малокровии различного происхождении, привычных запорах атонического характера, хронических артритах, подагре, хроническом ревматизме, почечных камнях, хронических заболеваниях почек и лоханок, хроническом застое желчи, неврастении.
Продолжительность лечения виноградным соком от 4-х до 6 недель. Малые дозы виноградного сока составляют 2 стакана в день; от 2 до 5 стаканов — средние дозы. Более 5-ти стаканов — большие дозы, применяются в исключительных случаях.
Рекомендуется начать с дозы 100 грамм в первый день и в каждый последующий день прибавлять по 70—80 грамм с тем, чтоб концу первой недели принимаемая суточная доза равнялась приблизительно 3 стаканам.
Принимать лучше сок в 3 приема и каждый раз часа за два до приема пищи и не раньше двух часов после последней еды.
В случае появления легких поносов доза не увеличивается или дается 2-х, 3-х-дневный отдых. Только в редких случаях при большой чувствительности желудка у истощенных больных, сок не переносится натощак, или на пустой желудок. В таких случаях рекомендуется давать сок после еды. Лечение виноградным соком должно сопровождаться достаточным пребыванием на свежем воздухе и прогулками. Детям, соответственно их возрасту, доза уменьшается в 2, 3 и 4 раза.
При лечении виноградным соком запрещается употреблять в пищу: легко бродящие напитки — квас, пиво; копченые, соленые блюда, маринады, спиртные напитки, очень жирные блюда и грубые сырые овощи. Все названные вещества, принятые вместе с виноградным соком, могут расстроить кишечник.
К другим основным правилам виноградного лечения относится гигиена полости рта и зубов. Зубы кариозные и в местах свободных от эмали портятся от сахара и кислот виноградного сока. После приема сока необходимо прополоскать рот теплой водой или, еще лучше, раствором соды.
Противопоказания.
1. Сахарное мочеизнурение.
2. Остро-лихорадочные болезни.
3. Далеко зашедшие случаи туберкулеза.
4. Острые и хронические поносы.
5. Язвы полости рта, желудка и кишок.
6. Онкология желудка.
7. Чрезмерное ожирение; жирное сердце.
8. Беременность во второй половине.
9. Сильно кариозные зубы.