В седую глубину веков уходит наука о питании. Наиболее полно и раньше всего она была разработана древними риши (мудрецами), жившими тысячелетия назад в Индии. Ими же была создана наука о здоровье человека — Аюрведа. С течением времени часть знания аюрведических наук утерялась, часть извратилась. Но сейчас, благодаря Учителям Человечества из Индии, эта наука восстановлена, очищена и засверкала в первозданном блеске. Во всем мире появились институты, углубленно изучающие Аюрведу и пропагандирующие ее.
Итак, на чем же основывается питание по Аюрведе?
Для того, чтобы нам детально разобраться в этом, начнем с самого начала.
Риши (как впрочем и все остальные мудрецы мира) утверждают, что наш мир состоит из пяти первоэлементов:
1. Акша — Эфир.
2. Вайю — Воздух.
3. Теджас — Oгонь.
4. Джала — Вода.
5. Притхви — Земля. Эти 5 первоэлементов образуют три Доши (я назвал их «жизненные принципы»):
1. Акша + Вайю — Доша Вата («Ветер»).
2. Теджас + Джала — Доша Питта («Желчь»).
3. Джала + Притхви — Доша Кафа («Слизь»).
Доши на уровне физического тела представляют собой фундаментальный физиологический принцип, управляющий некоторыми функциями организма и отвечающими за определенную структуризацию тела.
Наше тело составляет комбинацию из этих трех Дош. Причем каждая доша — Вата, Питта и Кафа, — имеет преобладающую концентрацию в человеческом теле и отвечает за присущие только ей функции.
Доша Вата концентрируется в теле от пупка до ступней ног. Контролирует следующие функции и распадается на пять категорий: вата в сердце называется «Прана», в прямой кишке — «Алана», аккумулированная в районе пупка — «Самана», в горле — «Удана», пронизывающая все наше тело — «Виана».
Прана Вата. Функции — вдох и выдох. Управляет сердцем, прохождением пищи в желудок, циркуляцией крови по всем частям тела.
Апана Вата. Функция состоит в дальнейшем втягивании воздуха, что помогает дыхательному действию Праны. Она помогает движению вниз стула, мочи и спермы. В женском организме частью ее функции является сохранение плода в матке, а также изгнание плода при родах, а также способствовать истечению менструации.
Самана Вата. Она способствует активности пищеварительного огня, так как способствует секреции пищеварительных желез и желчи. Помогает полупереваренным частицам пищи проходить из желудка в 12-перстную кишку и затем в тонкие кишки, помогает также перевариванию пищи усиленным выделением пищеварительной секреции тонких кишок. После переваривания она отделяет полезные частицы и проталкивает бесполезные остатки вниз, в толстые кишки. Самана Вата способствует поддержанию Праны и Аланы в состоянии равновесия.
Удана Вата. Посредством ее мы можем производить звуки, можем говорить и петь. Рафинированная эссенция ее питает и развивает наш ум и способность к запоминанию.
Виана Вата. Она пробуждает и производит циркуляцию крови и других флюидов во всех частям тела в соответствии с местными потребностями. Она также управляет сжиманием и расширением тела, поддерживает ток крови к мозгу и производит потение.
Доша Питта концентрируется в области желудка и 12-й кишки, то есть от пупка до груди. Эта Питта под пятью различными названиями выполняет «огненные функции» в нашем теле. Эти пять названий таковы: Пачака Питта — пищеварительная желчь; Ранджака Питта — пигментная секреция; Садхака Питта — энергетическая секреция; Алочака Питта — секреция, стимулирующая зрение; Бхаджака Питта — секреция, создающая цвет лица.
Пачака Питта. Производится в печени и поджелудочной железе. Она переваривает пищу, превращает полезные части пищи в жидкость и выводит бесполезные остатки пищи через мочу, стул и пот. Она устраняет яды болезней путем создания необходимого жара в теле, управляет температурой тела и помогает образованию антител.
Ранджака Питта. Это пигментные секреции, производимые в печени.
Садхака Питта. Ее влияние создает энергию для продолжительных усилий к способствует рвению для совершения почти невозможных нагрузок и преодоления препятствий. Лучшие части пищеварительной и пигментной секреции превращаются в нее. Она также способствует росту силы интеллекта, воспитанию способности к пониманию.
Алочака Питта. Тончайшая эссенция желчи поступает в район органов зрения и соответствующим образом трансформируется в зрительную энергию.
Бхаджака Питта. Лучший и питательный элемент желчной секреции придает светлое сияние цвету нашего лица. Эта секреция занимает свою позицию в коже и отражает атаки ядов.
Доша Кафа концентрируется в верхней части тела: груди и голове. Эта Кафа в пяти различных формах создает форму и поддерживает стабильность нашего организма. Названия этих пяти форм Кафы следующие: Кледана, Аналамбана, Расана, Скехана и Шлешмана.
Кледана Кафа. Она взбалтывает пищу в кашицу из мельчайших частиц посредством пищеварительного сока. Пищеварительная секреция желудка и есть Кледана Кафа. Пища варится на огне в воде для того, чтобы она стала мягкой.
Аналамбана Кафа. Это особого рода слизь, защищающая «телесную машину» от жара, производимого желчью. Благодаря этой смазке сердце и легкие не трутся о стенки груди.
Расана Кафа. Эта слизь производится в органе вкуса — языке. Она возбуждает ощущение вкуса и помогает Кледана Кафа в процессе переваривания пищи.
Скехана Кафа. Этот маслянистый флюид смягчает и питает все органы тела. Железы в теле нормально функционируют, получая питание от экстракта крови. Скехана — это внутренняя секреция эндокринных желез. Секреции мозговых желез являются важнейшими, поддерживающими жизненные способности нашего тела.
Шлешмана Кафа. Благодаря ей в суставах не происходит трения. Эта слизь сохраняет нервы и мускулы вокруг костных суставов сильными, здоровыми и эластичными.
Доша Вата жидкостных элементов не имеет. В теле создает сухость и холод.
Доша Питта в теле создает (в основном) тепло и влажность. Имеет в теле жидкостные элементы, обладающие едкостью.
Доша Кафа в теле создает холод и слизь, содержит, в основном, жидкостные элементы, дающие влажность.
Если Доша Вата в норме — наше мышление хорошее, много энергии, кишечник функционирует хорошо, все циркуляции в теле нормальны.
В результате питания создается избыток того или иного «жизненного принципа» (доши). Это вполне естественно, поскольку «жизненные принципы» непрерывно порождаются нормальными процессами обмена веществ. В каких именно количествах производит организм каждый из «жизненных принципов» зависит преимущественно от того, какого вкуса пищу потребляет человек. Каждый из вкусов воздействует на равновесие «жизненных принципов» внутри организма. Подобно «жизненным принципам» (дошам), каждый вкус является производной от Пяти Великих Элементов. Чтобы подчеркнуть основательность их воздействия на все части организма, напишем их названия с заглавных букв.
Сладкий. Сочетание Земля+Вода дает СЛАДКИЙ вкус.
Сладкий вкус усиливает «Слизь», ослабляет «Желчь» и «Ветер» и является охлаждающим, тяжелым и липким. Он питает и бодрит тело и ум, утоляет голод и жажду, способствует росту всех тканей.
Кислый. Сочетание Огонь+Земля дает КИСЛЫЙ вкус.
Кислый вкус усиливает «Слизь» и «Желчь», ослабляет «Ветер» и является согревающим, тяжелым и липким. Он подкрепляет, способствует удалению отходов, препятствует спазмам и дрожанию, улучшает аппетит и пищеварение.
Соленый. Сочетание Огонь+Вода дает СОЛЕНЫЙ вкус.
Соленый вкус усиливает «Слизь» и «Желчь», ослабляет «Ветер» и является тяжелым, согревающим и липким. Он устраняет отходы и очищает тело, увеличивает пищеварительную способность и аппетит, смягчает и расслабляет ткани.
Горький. Сочетание Воздух+Эфир дает ГОРЬКИЙ вкус.
Горький вкус усиливает «Ветер», ослабляет «Желчь» и «Слизь» и является охлаждающим, легким и сухим. Горький вкус очищает и сушит все секреции, снижает сексуальное возбуждение и гармонизирует организм, возвращая все вкусы к нормальному состоянию равновесия. Он увеличивает аппетит и сдерживает кожные заболевания и лихорадочные состояния.
Жгучий. Сочетание Огонь+Воздух дает ЖГУЧИЙ ВКУС.
Жгучий (то есть острый и пряный, как красный перец) вкус усиливает «Желчь» и «Ветер», ослабляет «Слизь» и является согревающим, легким и сухим. Острый вкус вымывает из тела секреторные и слизистые выделения всех видов и препятствует росту всех Слизисто-подобных тканей, таких как семя, молоко и жир. Он улучшает аппетит.
Вяжущий. Сочетание Воздух+Земли дает ВЯЖУЩИЙ вкус.
Вяжущий вкус (который заставляет рот морщиться) усиливает «Ветер», ослабляет «Желчь» и «Слизь» и является охлаждающим, легким и сухим. Вяжущий вкус исцеляет, очищает и стягивает все части тела. Он уменьшает количество выделений и снижает сексуальное возбуждение.
Все указанные вкусы важны для правильной работы организма и попадают в него, в основном, с пищей.
Пищеварение начинается во рту, в тот миг, когда язык ощущает вкусы пищи. Эти вкусы передаются непосредственно в мозг, который определяет, что за пища поступает и какого рода ферменты должны выделиться для ее нормального усвоения. К тому времени, когда пища достигает кишечника, органы пищеварения должны быть уже готовы к ее приему.
Вкус не исчезает из пищи даже после того, как она перевариться. Его энергия начинает действовать на полевую форму жизни увеличивая в ней те или иные энергии, а через них усиливает или ослабляет жизненные принципы («Слизь», «Желчь» и «Ветер»). Отсюда идет чисто энергетический сигнал, на подсознание и сознание, на энергетику функций организма и далее на ткани. В итоге, именно от вкуса съеденной пищи, человек чувствует себя либо комфортно, либо нет.
От того, пищей какого вкуса злоупотребляет человек, у него могут развиваться различные осложнения и болезни.
От сладкого — ожирение, диабет, сонливость, паразиты, затрудненное кровообращение, воспаление глаз, несварение, рвота, газы, длительный сон, застойные явления в дыхательных путях и другие нарушения по типу «Слизи».
От кислого — ощущение жжения, зуд, головокружение, преждевременное старение, вялость тела, нагноения.
От соленого — воспаления, отеки, склонность к кровотечениям, кожные заболевания, заболевания суставов, импотенция, ранние морщины, раннее облысение.
От острого — боль, головокружение, взбалмошность, обмороки, сухость во рту, дрожание конечностей, слабость, истощение, ощущение жжения, жар, жажда, истощение половых секреций.
От горького — все расстройства, связанные с «Ветром», включая онемение, истощение, режущую боль, ломоту, колики, головокружения, головные боли, потерю гибкости, дрожание конечностей, пониженную секрецию половых желез.
От вяжущего — все связанные с «Ветром» нарушения, включая дрожание конечностей, припадки, запоры, сухость тела, растяжения, онемение с покалыванием, истощение, жажду, пониженную секрецию половых желез.
Соленый вкус наиболее важен для управления жизненным принципом «Ветра», поскольку он является тяжелым, маслянистым, согревающим и улучшает пищеварение. Следом идет Кислый, а за ним Сладкий. Горький вкус наилучшим образом управляет жизненным принципом «Желчи», поскольку он охлаждает и сушит. Следом идет Сладкий, а за ним Вяжущий. Острый вкус наилучшим образом управляет жизненным принципом «Слизи», поскольку он горяч, легок, сух и способствует удалению из тела секреторных выделений. Следом идет Горький, а за ним — Вяжущий. Степень выраженности того или иного вкуса в пище определяет силу ее воздействия на жизненные принципы.
Отсюда, следует интересная и важная аюрведическая рекомендация: чтобы мозг посылал в органы пищеварения правильные импульсы не злоупотребляйте вкусами, не притупляйте их. Когда пищеварение разлажено, то для его восстановления употребляйте в одном приеме пищи, пищевые продукты (а лучше продукт) только одного вкуса.
Влияние вкуса пищи на сознание.
Для сознания шесть вкусов имеют еще большее значение, нежели для тела, потому что сознание постоянно нуждается в чувственной стимуляции.
В Аюрведе чувства делятся на две группы — пять чувств восприятия (зрение, слух, обоняние, вкус, осязание), и пять чувств (вернее, органов) действия (голос, руки, ноги, гениталии и анус).
Причем, зрение отвечает за ноги – смотрит куда идти. Если зрение плохое, то передвижение затруднено. Человек часто падает.
Уши отвечают за рот – что говорить. Как правило, глухие люди не говорят.
Осязание отвечает за руки – что щупать, делать. Через кончики на пальцах рук человек многое познает. Особенно, если он слеп.
Вкус отвечает за половые органы – получать сладострастные ощущения. Как правило человек не сдержанный во вкусе – весьма сладострастен и склонен предается разнообразным половым наслаждениям.
Обоняние связано с органами выделения. У кого оно хорошо развито, старается всегда быть чистоплотным.
Каждое чувство восприятия представляет собой канал, через который сознание движется к объекту, воспринимает его тем или иным анализатором и затем возвращается в мозг (банк памяти) для обработки и выдачи готового решения. Каждое чувство действия — это тоже канал, в который сознание входит, чтобы выразить свою индивидуальность во внешний мир, и по которому он возвращается, завершив это самовыражение.
Чувственные каналы могут неверно работать: они могут стать слишком широкими или слишком узкими. Чрезмерная эксплуатация того или иного органа чувств делает его канал излишне широким, притупляя соответствующее чувство до такой степени, что сознание утрачивает способность получать от его использования, какое бы то ни было удовлетворение (например, происходит перенасыщение сладким и становиться противно). И наоборот, недостаточное использование какого-либо чувства сужает его канал, что тоже снижает для сознания возможность пользоваться им для своего удовлетворения.
Чрезмерно расширенный канал восприятия, создает в полевой форме жизни своеобразную деформацию и нарушает нормальную циркуляцию энергии. То же самое получается и при чрезмерно суженном канале восприятия. В первом случае это приводит к возбуждению жизненного принципа «Ветра», а во втором – «Слизи».
Чрезмерное, недостаточное, неправильное и дурное использование органов чувств рассматриваются в Аюрведе как одна из трех основных причин болезни человека.
В зависимости от выраженности у человека тех или иных каналов восприятия, в его сознании преобладают те или иные эмоции.
Эмоциональная палитра человека и вкус.
Из множества причин, влияющих на расширение или сужение чувственных каналов, наиболее важными являются вкусы и эмоции. Санскритское слово «раса» означает как «вкус», так и «эмоцию». Другими словами, вкусы и эмоции представляют собой тождественные энергии, но действуют они на различных планах человеческого организма. Фактически вкус является для тела тем же, чем эмоция для сознания. Эмоция обладает свойством порождать в теле соответствующий ей вкус, равно как и ощущение определенного вкуса склонно порождать в уме соответствующую эмоцию. Преобладающие психологические установки и эмоции, связанные с тем или иным вкусом, таковы:
Сладкий связан с удовлетворением, или насыщением («сладостный вкус победы, успеха»). Злоупотребление Сладким порождает отрицательные эмоции и настроения — самодовольство и жадность.
Кислый связан с поисками идей и предметов, которыми можно овладеть. Кислое заставляет оценивать идеи, события, вещи, чтобы определить степень их важности и необходимости. Это приводит к избирательному усилению некоторых черт характера. Злоупотребление оцениванием влечет за собой зависть и ревность, что может проявляться как неодобрение желаемого — «какая кислятина».
Соленый связан с жизнелюбием, усиливает все желания сразу. Злоупотребление им ведет к стремлению предаваться всем физически доступным для тела чувственным наслаждениям.
Острый связан со склонность к возбуждению и стимуляции. Ярко выражено стремление к интенсивности и яркости переживаний. Перевозбуждение ведет к раздражительности, нетерпению и гневу.
Горький связан с неудовлетворенностью, порождает желание перемен. Избыток разочарований ведет к неверию в свои силы, что лишь добавляет горечи. К «горьким эмоциям» принадлежат все виды разочарований и несчастий.
Вяжущий связан со склонность уклоняться от возбуждения и стимуляции. Чрезмерное уклонение от радостей жизни ведет к неуверенности в себе, тревоге и страху. Вяжущий вкус порождает сжатие в организме, что на эмоциональном плане проявляется в виде безотчетного страха и ужаса. Именно страх и ужас, сковывают и сжимают человека.
Личность человека всегда пытается устроиться с максимально возможными удобствами для себя. Она ищет удовлетворения в Сладком и готова использовать любой другой вкус для достижения комфорта, выбирая в соответствии со своими индивидуальными особенностями вкусы, которые разогревают или охлаждают. Кислый, Соленый и Острый — вкусы, которые поднимают теплотворные способности организма. Сладкий, Горький и Вяжущий — оказывают охлаждающее действие. Соответственно горячей или холодной является и каждая из соответствующих вкусам эмоция. Тепло способствует расширению, а холод сжатию. Подобная картина наблюдается и с человеком — холод сжимает физические и духовные каналы; тепло расширяет их.
Сладкий, Горький и Вяжущий вкусы порождают холодные и сжимающие организм эмоции и настроение. Они снижают потребность сознания человека в том, чтобы приобрести нечто новое (в физическом и интеллектуальном плане). Удовлетворенность и самодовольство, — сжимающие эмоции, так как они снижают побуждения сознания к разного рода удовольствиям. Неудовлетворенность также является сжимающей эмоцией, поскольку представляет собой признание невозможности получения удовольствия или желаемого. Страх сокращает все чувства; это самая мощная из сжимающих эмоций. У чувствительных людей страх вызывает сокращение бронхиол, замирание сердечных сокращений. Останавливается дыхание и сердцебиение, и человек может умереть от страха, испуга.
Кислый, Соленый и Острый — горячие вкусы, и соответствующие им эмоции являются горячими и несдержанными. Они увеличивают побуждение организма к поиску и удовлетворению чувственных, физических и интеллектуальных наслаждений. Зависть или ревность повышают потребность ума в наслаждении, гнев косвенным образом увеличивает физический и умственный аппетиты, вырабатывая в организме обилие теплоты.
Соленый вкус является универсальным вкусом, поскольку он способен обогащать все вкусовые оттенки пищи, одновременно повышая аппетит и пищеварительные способности организма. Если соль используют в малых количествах в виде приправы, она способствует хорошему перевариванию пищи. Чрезмерное применение соленого вкуса, наоборот, ослабляет тело, ведет к отекам. Чувство удовлетворенности связано с Соленым вкусом. Малые дозы увеличивают стремление сознания к интенсивности самоудовлетворения, повышают остроту переживаний. Чрезмерные, наоборот, истощают и делают его вялым.
Соленый вкус способствует задержке в организме воды, увеличивает выработку пищеварительных соков (соляная кислота в желудке) и половых секретов. По этой причине соль противопоказана тем, кто стремится к половому воздержанию и безбрачию. Фактически Соленый вкус повышает уровень всех жизненных соков и гормональных секретов. В свою очередь, это делает жизнь человека «сочнее и ярче», поскольку сознание, которое Соленый вкус энергично побуждает к поиску удовлетворения, заставляет человека искать полноты и остроты жизненных ощущений. Соль и Соленый вкус опьяняют — в буквальном смысле этого слова — и, подобно всем другим опьяняющим веществам, создают предпосылки для злоупотребления.
Регулирование с помощью вкуса пищи эмоционального настроения.
Если умело использовать вкус пищи, то с ее помощью можно изменить черты характера человека. Раздражительного и злобного сделать покладистым. Пассивного и трусливого – активным и храбрым. Снизить или наоборот усилить остроту половых ощущений. Повысить умственные способности ребенка и многое другое. На самом деле, люди не отдавая себе отчета, всегда пользуются пищей для того, чтобы изменять состояние своего сознания, качество настроения и эмоций. В свою очередь, любые изменения в сознании воздействуют на функции организма, усиливая или ослабляя жизненные принципы «Слизи», «Желчи» и «Ветра».
Сладкий вкус оказывает выраженный самоудовлетворяющий эффект, усиливает инертный, самодостаточный жизненный принцип «Слизи», остужает гневные эмоции «Желчи» и успокаивает страх «Ветра».
Кислый вкус вызывает эмоции зависти, несправедливости и ревности, чем усиливает «Слизь». Если зависть к чьему-либо успеху, побуждает человека к активным действиям, то в этом случае будет усиливаться «Желчь». То же самое происходит и с ревностью – перерастание ее в гнев, ненависть усиливает «Желчь». Зависть, несправедливость и ревность ослабляют «Ветер». Только от этих эмоций у человека может возникнуть несварение и депрессия.
Соленый вкус разжигает у человека самодовольство. Но это продолжается до тех пор, пока он способен ему предаваться. Это усиливает «Слизь». Одновременно усиливается «Желчь», особенно в случае возникновения каких-либо препятствий на пути к удовлетворению желаний. Жизненный принцип «Ветра» ослабляется. Ведь многие люди бояться наслаждаться в полную меру, а соленый вкус снимает это ограничение.
Острый вкус усиливает «Желчь», активно увеличивая выработку пищеварительных соков и гормонов. Это существенно облегчает как переваривание пищи, так и проявление эмоции гнева. Человек раздражается и вспыхивает по любому пустяку. Со временем это может отрицательно сказаться на работе печени, гормональных желез и качестве крови. Зато вялому человеку от острого вкуса большая польза. Он «входит в норму», повышается работоспособность, умственные способности. Ослабляется «Слизь», уменьшая самоудовлетворение, и временно ослабляется «Ветер».
Горький вкус считается лучшим из всех шести вкусов. Небольшое количество Горького помогает уравновешивать в организме все остальные вкусы. Подобно тому как умеренное недовольство собой и своей жизненной ситуацией побуждает человека к переменам, Горькое расширяет чрезмерно суженные каналы, тем самым ослабляя «Слизь» и ее самодовольство, и сжимает слишком широкие каналы, тем самым ослабляя «Желчь» и ее гнев. Злоупотребление Горьким вкусом усиливает «Ветер», поскольку хроническая неудовлетворенность и беспрерывные перемены порождают неуверенность и боязнь жизни.
Вяжущий вкус оказывает сжимающее действие, чем уменьшает самоудовлетворенность «Слизи» и гордость «Желчи». Сжатие усиливает боязнь сужения круга обычных чувственных наслаждений и ведет к усилению жизненного принципа «Ветра». Порождает страх и неуверенность.
Горький, Острый и Вяжущий вкусы усиливают жизненный принцип «Ветра» и ослабляют «Слизи». Их легкость уменьшает желание человека оставаться связанным со своим телом и затрудняет самоотождествление личности человека со своим телом, даже если она хочет продолжать это делать. Внимание переноситься на полевую форму жизни, религию, мистику и духовный мир.
Сладкий, Кислый и Соленый вкусы усиливают жизненный принцип «Слизи» и ослабляют «Ветер». «Тяжесть» этих вкусов увеличивает, как способность человека к самоотождествлению с физическим телом, так и его заинтересованность в этом. Такой человек больше интересуется телом и его состоянием, здоровьем и материальным благополучием.
Как говорили древние мудрецы все люди жертвы своих вкусов и эмоций. Заправилы современной цивилизации умело пользуются этой особенностью человека, чтобы уводить его от истинных ценностей. Чтобы побудить человека к потребительству, средства массовой информации изощряются в рекламе, которая создает у человека новые желания, направленные на вещи, которых у него никогда прежде не было и в которых человек, как правило, не нуждаемся. Сначала создается стремление к суперкомфортному образу жизни. Это порождает у человека Соленый вкус (кстати, «вкус секса» — соленый и связан с мочой). Затем наступает черед зависти: человек сравнивает себя с богатым соседом, звездой шоу бизнеса, нефтяным королем и понимает, насколько полнее и лучше они ублажать свои чувства и желания. Так возникает Кислый вкус. И, наконец, нетерпеливая потребность человека в самоудовлетворении проявляется в виде гнева на всякое препятствие, какое встречается ему на пути. Так возникает Острый вкус. И начинается, что … передел собственности – войны, революции, террористические акты, погромы. После пролитых рек крови возникает отрезвление – вкус Горечи. Какой ценой все это наслаждение далось, а жизнь уже прошла. Вы стары, есть много не можете – вредно, сексом заниматься – сил нет. А награбленных, украденных, даже честным трудом заработанных денег много. Они уже вам не приносят радости – опять горечь разочарования. В любом случае у человека один выход и путь – религия. Надо приобретать вечные ценности, и стремиться в Царствие Небесное (об этом разговор в других книгах).
Аюрведа учит человека, что в пище должны использоваться все шесть вкусов. Только в этом случае его физиология и сознание работают нормально и гармонично. (Из книги «Золотые правила питания».)