В западном мире она считается лучшим видом мяса. А мясо поросенка еще лучше. Самым лучшим является мясо дикой и здоровой свиньи.
Питание свининой делает тело упитанным. Говорят, что природа свиного мяса близка к человеческой. Знайте, что человек, который бы поел человеческого мяса, не смог бы отличить его от свинины ни по вкусу, ни по запаху, ни по свойствам.
Чтобы устранить неблагоприятные свойства свиного мяса его вымачивают в уксусе.
Голубцы из свинины.
Листья капусты средней величины, 1/2 стакана свиного фарша, 1 луковица, 1 чайная ложка сухого молотого укропа, 1 морковь, хрен, горчица по вкусу.
Мясо свинины пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком и тщательно вымесить. Ввести сухой, молотый укроп и снова вымесить. На промытые листья капусты положить фарш и свернуть. Уложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы голубцы были лишь покрыты ею, довести до кипения, варить 8-12 минут, настаивать без нагревания 15-20 минут.
Выложить на блюдо, полив голубцы образовавшимся в кастрюле соком.