Топинамбур (земляная груша) внешне напоминает картофель, но в отличие от него не поражается вредителями, дает богатые урожаи. Кроме этого, его можно использовать в пищу целиком: листья, стебли, цветки и клубни. Витаминов С и В в нем вдвое больше, чем в картофеле. Особенно хорошо применять топинамбур при лечении сахарного диабета, полиартрита, атеросклероза.
Ванна с настоем из листьев топинамбура прекрасно помогает лицам страдающим заболеваниями суставов.
Суп с топинамбуром и сельдереем
200 г топинамбура, 200 г сельдерея, корень петрушки, 3 столовые ложки проросшей пшеницы, зелень петрушки.
Чисто промытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 л протиевой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросать сельдерей, через 3 мин — петрушку, а затем — топинамбур. Как только суп будет готов положить в него проросшею пшеницу и зелень.
Отварной топинамбур обладает своеобразным вкусом.