Как соблюдать питание, выдержать диету

Строго придерживаться определенной деты с целью похудания надо не более недели.
Завтрак из одного-двух бананов позволит вам продержаться до обеда.
В обед кушайте до исчезновения чувства голода.
Избегайте чаепитий с подругами и полдников.
Особенно сильно аппетит дает о себе знать вечером. Именно в это время люди чаще всего срываются. Пустой холодильник послужит прекрасной гарантией того, что вы не сорветесь и не наедитесь на ночь. Можно держать в холодильнике пакет с нарезанными овощами — морковкой, цветной капустой, болгарским перцем — лишь это можно съесть вечером. Его можно захватить на работу — чтобы не противостоять сослуживцам-искусителям.
Перед сном примите ароматную пенную ванну. Она отвлекает от мыслей о еде, снижает нервное напряжение и способствует хорошему сну.

Правильный режим питания

ПЕРВЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ — утром с 7 до 9 часов. Должен быть при ощущении голода, желательно после физических упражнений — зарядки, бега, быстрой ходьбы, работы по дому и т. д. Физическая работа прогревает организм, активирует ферменты и поставляет энергию. Вспомните крылатое выражение Поля Брэгга: «Завтрак надо заработать». Принимайте натуральную легко усваиваемую пищу в соответствии с сезоном года до легкого насыщения.
ВТОРОЙ ПРИЕМ ПИЩИ — в полдень с 12-13 до 14-13 часов. Должен быть при ощущении сильного голода и состоять из овощей (салат или тушеные) либо первых блюд (особенно в сухое и холодное время года). Далее употребляйте цельную кашу, орехи, суп или хлеб из проросшего зерна, картофель и т. д. (приверженцы мяса мясную пищу, но не чаще 2-3 раз в неделю).
ТРЕТИЙ ПРИЕМ ПИЩИ не позже 17-18 часов. Если в этом будет надобность, должен состоять только из одного блюда. Это могут быть: фрукты по сезону (размоченные сухофрукты), какое-либо овощное блюдо (желательно свежего или правильно приготовленного), кислого молока. Можно ограничиться употреблением свежевыжатого сока из овощей или настоем из трав с медом.

Рекомендации Аюрведы в питании

Саттвическое (видовое) питание включает в себя следующий круг продуктов: очищенное топленое масло; фрукты и овощи по сезону, а также соки из них; цельные крупы и бобовые, особенно рис и пшеница; орехи и семена своего региона; мед, протиевая вода; и еще они рекомендуют употреблять в пищу коровье молоко, но как отдельный прием пищи.
С древнейших времен аюрведисты вышеуказанную пищу рекомендовали всем, кто хотел иметь хорошее здоровье, долгую жизнь, светлую голову и физическую силу.
Всю остальную пищу, которая содержит мало оджаса (жизненной силы), препятствует нормальному течению жизни, они подразделяли на два вида: раджас и тамас.
Само выражение «раджас» указывает на внутреннее возбуждение, не контролированную активность и агрессивность. Потребление продуктов, в которых имеются данные свойства еще более «разгорячает», что приводит человека к буйству и другим проявлениям скрытой или явной агрессивности. Люди, у которых имеются скрытые наклонности к агрессии, психологические зажимы злости и т. п. любят подобную пищу, которая косвенно активирует их.
К раджас пище относились следующие продукты: мясо, рыба, яйца, соль, перец, горчица, все кислое или горячее, чай, кофе, какао, рафинированный сахар, пряности.
Выражение «тамас» указывает на ленивого, пассивного и безвольного человека. Он пребывает в апатии, тупости и это ему нравиться. Ему лень приготовить нормальную пищу и он довольствуется ранее приготовленным, давно приготовленной пищей, не свежими продуктами и т. п. Подобные продукты еще более делают его расслабленным, ленивым и ему нравиться пребывать в подобном состоянии. Так он деградирует все больше и больше, переходя на питание объедками.
К тамас продуктам относились: говядина, свинина, лук, чеснок, табак, прогорклая, стоявшая, нечистая, дважды приготовленная (разогретая) пища, все опьяняющие продукты и лекарства.
Следующий отрывок из «Бхагаватгиты» поможет вам лучше разобраться в вышеописанном.
«Пища, которая дает долгую жизнь, гармонию, силу, здоровье, радость и умиротворение — вкусная, маслянистая, питательная и приятная, желанная для Саттва — человека.
Пища горькая, кислая, соленая, чрезмерно горячая, жгучая, грубая, которая вызывает жжение и болезнь, желанная для Раджас — человека.
Старая, безвкусная, протухшая (дурно пахнущая), стоявшая в течении ночи, оставшаяся с раннего утра, (смешанная с остатками утренней еды) и нечистая пища, полезна для Тамас — человека.

Питание в детском возрасте и болезни

Период от 1 года до 3 лет, когда осуществляется переход к взрослому питанию, таит в себе большие неприятности. Как правило, большинство желудочно–кишечных заболеваний «закладывается» в это время. Постарайтесь в этот период не кормить ребенка следующими продуктами:
1. Молоком. Если ребенок отказывается от молока или его не переносит, то потребление его будет приводить к различным расстройствам желудочно–кишечного тракта, дисбактериозу и образовывать много слизи в организме.
2. Кашами, мучными изделиями. Пищеварительная система еще не имеет достаточно мощности для полноценного усвоения их. Организм наполняется крахмалистой слизью, на которой размножаются патогенные организмы, вызывая заболевания легких, горла, носа, диатез и так далее. Врачи установили, что раннее питание грудных детей кашами из очищенных круп (нет оболочки) и мучными блюдами приводит к большой смертности и заболеваниям, особенно почечно-каменным.
3. Концентрированные белковые продукты – мясо, творог (если часто кормить им), яйца – не могут полноценно расщепляться слабыми пищеварительными ферментами ребенка. Поэтому белковая пища будет гнить и отравлять.
4. Рафинированными и искусственными продуктами: сахар, конфеты, печенье и так далее предъявляют «ударную» нагрузку на поджелудочную железу. Быстро всасываясь в кровь, они требуют к себе привязку: минеральные соли, витамины и так далее. Все это берется из тканей самого организма: кальций – из зубов, витамины – из печени. В итоге быстро портятся зубы, выходит из строя поджелудочная железа.
5. Однако наибольшую угрозу в этот период представляет смешивание в одном приеме пищи разнохарактерных продуктов. Например, белковых и крахмалистых, белковых и сахаристых. Каждый продукт подвергается переработке в своей среде и своими ферментами. Для разнородных продуктов даже у здорового взрослого человека это представляет трудноосуществимую вещь. У детей такая нагрузка выводит из строя пищеварительную систему сразу и надолго. Давайте ребенку максимум 2 – 3 продукта за один прием пищи. Сначала давайте ему жидкости, затем – свежую пищу в виде фруктов или овощных салатов и только затем что-либо вареное (белковое или крахмалистое), а вместе с ними немного проросшей пшеницы.
Откажитесь сами и никогда не давайте ребенку дрожжевого хлеба. Дрожжи подавляют нормальную микрофлору, подрывают наш иммунитет и способствуют развитию рака и других опухолей. Это много раз проверено, доказано и не представляет никакого секрета. Если ребенок будет так питаться до 4 – 5-летнего возраста, у него устанавливаются здоровые вкусовые привычки и потребности. Но, к сожалению, практика вскармливания так далека от правильности и научности, что, начиная с роддома, яслей, детсада, школы, студенческого периода и кончая взрослым возрастом, мы делаем все, чтобы ребенок, а в дальнейшем и взрослый человек, заболел и быстро сошел в могилу. По данным ВОЗ, переход на белый сахар и белую муку ослабил иммунную систему у целого поколения людей. У нас рождаются дети, предрасположенные к самым различным заболеваниям. Вот так социальная среда, по своему невежеству, подрывает наше здоровье с самого начала. Я обращаюсь к взрослому населению, – не губите последующие поколения людей, разумно растите своих детей, не отравляйте себе жизнь из-за постоянных болезней детей, переживаний за них. Невежество взрослых отражается, как на здоровье детей, так возвращается заботами о них к взрослым. Разорвите этот порочный круг.

Соленое сало

Вы знаете, какие продукты берут с собой альпинисты? Из опроса оказалось, что больше всего они предпочитают кушать в горах соленое сало.

А Вы знаете, что эскимосы живущие далеко за полярным кругом предпочитают пить тюлений жир.

А Вы знаете, что любимый чай в Тибете — высокогорной стране, состоит из топленого масла и воды.

Встает законный вопрос, почему в странах с резким, сухим, холодным климатом широко используются продукты на основе жира? Ведь согласно канонам натуропатии, потребление жиро содержащих продуктов крайне вредно. Но оказывается, что существует более глубокая наука, учение, которое говорит, что для борьбы с сухостью, жесткостью и холодом внешних условий надо применять пищу, которая бы обладала противоположными качествами — влажностью, мягкостью и теплотой.

Соленое сало как раз и обладает всеми этими качествами. Поэтому потребляя его в сухую, холодную зиму Вы поступаете весьма и весьма грамотно. Особенно надо это делать лицам с конституцией «ветра».

Проросшие пшеничные зерна

2 — 3 стакана пшеничного зерна моют и кладут в эмалированную глубокую тарелку. Заливают водой, так, чтобы она была на 1-2 сантиметра выше зерна. Оставляют на ночь. За ночь, зерно набухает и набирается водой. Утром, воду сливают и влажное зерно накрывают обычной крышкой от кастрюли и оставляют в комнате. В течение дня 2-3 раза зерно перемешивают руками. На следующий день, зерно прорастает до нужной величины 1-3 мм.

Тарелку с проросшей пшеницей обертываете целлофановым пакетом и помещаете в холодильник (в морозильную камеру не желательно), чтобы приостановить дальнейший рост. По мере надобности вы берете ежедневно столько проросшей пшеницы сколько вам необходимо. Так без лишних хлопот вам ее хватит на 3-5 дней, что значительно упрощает  процесс ее приготовления.

Таким же образом готовятся все остальные зерновые продукты: кукуруза, рожь и т. д. При длине выростка 1 — 3 мм отмечается максимальная биологическая ценность зерна.

Приготовленные таким образом зерна богаты витаминами, особенно группы В (в 6 раз больше, чем до прорастания) и Е (в сто раз и более, чем до прорастания), ферментами, микроэлементами (содержатся в оболочке), и к тому же при переваривании белков пшеницы образуются особые вещества — эндорфины. Все эти вещества необходимы для построения всех клеток человеческого тела и укрепления психики.

Проросшие зерна становятся мягкими, как будто они распарены. Крахмал в них превращается в солодовый сахар, а это облегчение пищеварения на целую ступень (ведь мы вначале крахмал должны превратить в сахар). Поэтому проросшие семена — самые лучшие для пищеварения и наиболее сильны целительно из всех других зерновых блюд. Особенно рекомендуются тем, у кого уменьшено выделение слюны. Проросшие зерна пшеницы — сильнейший стимулятор жизненного принципа «Слизи» (вызывают охлаждение и увлажнение организма), поэтому в дождливую холодную погоду их кушать не надо. Лучше есть хлеб из него в горячем виде.

Советы по питанию

В салаты включайте белокочанную капусту, свеклу, морковь, тыкву, огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны и другие овощи по сезону. Эти овощи особенно хороши против онкозаболеваний.

Салат ешьте в сыром виде, нарезая овощи и зелень крупными кусочками. Если овощи варите, например, свеклу, морковь, картофель, то обязательно варите их на пару не снимая кожуры или пеките в духовке.

Овощи содержат большое количество клетчатки, которая помогает правильно формироваться каловым массам в толстом кишечнике. Регулярное употребление овощей устраняет запоры.

Каши лучше кушать из дробленого и цельного зерна: пшеничная, ячневая, овсяная (но не геркулес), пшенная, кукурузная, перловая, гречневая, горох, фасоль, чечевица.

Злаки заготавливать лучше всего осенью и хранить в хлопчатобумажных мешочках.

Перед варкой крупы подсушите на сковороде, а затем промойте и замочите: цельные зерна с вечера, а дробленые на 3—4 часа. Утром варите дробленые крупы —7—8 минут на тихом огне с момента закипания, цельные 15 минут с момента закипания, также на тихом огне. Затем оставьте их упариваться на 1—2 часа в теплом месте.

Все каши готовьте только на протиевой воде и кушайте с растительным маслом (которое термически не обработано) или сливочным, а лучше топленым. Более здоровая еда будет тогда, когда вы вообще откажетесь от масла к кашам.

Зимой в каши добавляйте сухой порошок из зелени (петрушка, укроп, ботва моркови и т. д.), которую заготовляйте в сезон и храните в матерчатых мешочках. Сухой порошок зелени содержит много полезных питательных веществ, витамины.

Борщи, супы, рассольники, свекольники готовьте на укропном бульоне (на 2 л протиевой воды — 1 чайная ложка укропного семени). Семена кипят 15 минут, а затем закладывайте все, что нужно для желаемого блюда.

Овощное рагу готовьте на укропном семени. Блюда, приготовленные на бульоне укропного семени, имеют вкус куриного бульона и оздоравливающе влияет на желудочно-кишечный тракт.

Если у Вас нет возможности приготовлять хлеб из проросшего зерна, то покупайте ржаной, отрубной, выдерживайте его сутки — двое, чтобы уменьшить отрицательное влияние на пищеварение термофильных дрожжей, применяемых в хлебопродуктах.

После закипания, на слабом огне варите 7—8 минут и настаивайте в теплом месте 30—40 минут. Сухой порошок из зелени закладывайте перед снятием с огня. Масло добавляйте в тарелку в соответствии с собственными вкусами, сезоном года и индивидуальной конституцией.

Рецепт приготовления целебного топленого сливочного масла: 0,5 кг масла кладем в эмалированную кастрюлю и ставим ее на водяную баню в большую емкость на 20—40 минут. Сверху снимаем пену. Сливаем чистый желтый слой, а все, что на дне: молоко, вода, творог, шлаки, — выбрасываем.

Питание худеньких людей в холодное время года

Для лиц имеющих конституцию «ветра» необходима пища имеющая в своем составе повышенную пропорцию гравитационной энергии. Эта потребность многократно возрастает во время зимы (холодной и сухой).

Нет ничего удивительного, что в Сибири особым спросом пользуются «тяжелые» блюда сочетающие в себе мучное и мясное, которые к тому же вызывают наибольшие реакции специфического динамического действия пищи, что приводит к разогреву организма. Эти качества блюд позволяют успешно противостоять суровому сибирскому климату.

Наибольшее распространение в Сибири получили такие блюда, как пельмени. Вот рецепт пельменей В. Михайлова под названием «Сибирская любовь».

Для фарша взять: 1 стакан мясного фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 1 столовая ложка тертой тыквы, 3 столовые ложки белого сухого вина.

Для теста: 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана пива, 3 яйца.

Муку просеять, смешать с манной крупой, пиво нагреть до кипения и быстро влить в муку с крупой, тщательно вымесить, постепенно вбивая яйца. Если тесто все-таки получится жидким, добавить муки и крупы. После того, как тесто перестанет липнуть к руке и доске, оставить его при комнатной температуре на 1 час для структурирования. За это время подготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, тыквой, морковью, добавить в фарш сухое вино, вымесить.

Из теста раскатывать длинные полоски, положить на них фарш, вылепить колбаски, отварить как обычные пельмени.

Зима – время приема жира и сала

Вы знаете, какие продукты берут с собой альпинисты? Из опроса оказалось, что больше всего они предпочитают кушать в горах соленое сало.

А Вы знаете, что эскимосы живущие далеко за полярным кругом предпочитают пить тюлений жир.

А Вы знаете, что любимый чай в тибете — высокогорной стране, состоит из топленого масла и воды.

Встает законный вопрос, почему в странах с резким, сухим, холодным климатом широко используются продукты на основе жира? Ведь согласно канонам натуропатии, потребление жиросодержащих продуктов крайне вредно. Но оказывается, что существует более глубокая наука, учение, которое говорит, что для борьбы с сухостью, жесткостью и холодом внешних условий надо применять пищу, которая бы обладала противоположными качествами — влажностью, мягкостью и теплотой.

Соленое сало как раз и обладает всеми этими качествами. Поэтому потребляя его в сухую, холодную зиму Вы поступаете весьма и весьма грамотно. Особенно надо это делать лицам с конституцией «ветра».

Целебная кухня

Многие люди желающие перейти на здоровый образ жизни хотят приготовлять пищу с минимумом потерь биологически активных веществ. Советы Владимира Михайлова помогут Вам в этом.

Он предложил новый способ приготовления пищи на растительных «подушках». На дно посуды укладывают слой всевозмож- ных овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него кладут основной продукт-рыбу, мясо или крупу. А сверху снова слой овощей. Все заливается кипящей водой с избытком, и ставится на сильный огонь. Но как только вода начнет «вздрагивать», огонь надо уменьшить, чтобы не кипело. И выключить, когда блюдо «почти готово», то есть с учетом, что оно еще настоится до полного упревания.

Максимально сохраняется ценность продукта и при приготовлении пищи методом «антракта» — чередованием нагрева и настаивания. Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране показали, что непрерывное нагревание продукта не нужно. Доста- точно нагреть его до 100 0 С, накрыть крышкой и настаивать, то есть томить, как это делали крестьяне в русской печи. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30 — 40 кастрюлю надо вновь поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5-6 минут и опять сделать минут на 20 «антракт». После него блюдо готово!