Приготовление яблочного сидра

Приготовление сидра подобно приготовления вина. Из низкосортного яблочно и грушевого сока можно получить пищевой уксус.

В хозяйстве можно приготовить уксус непосредственно из яблок по следующему рецепту. Яблоки моют, удаляю, гнилые и червивые. Затем протирают, на терке используя, и сердцевину. Можно употреблять и кожуру, а также и остатки от приготовления варенья, компота и так далее. Эту, сырую кашицу кладут в подходящий для этого сосуд. Доливают теплой водой  предварительно переваренной водой. На 0,5 литра воды 0,4 кг яблочной кашицы. На каждый литр прибавляется по 100 гр. меда или сахара, а также для ускорения уксусного кислого брожения по 10 гр. хлебных дрожжей и 2 гр. сухого черного хлеба.

Сосуд хранить открытый при температуре 20-30 гр. Уксусному брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта мене 20%, и как можно большая поверхность контакта с воздухом.

Приготовление сидра осуществляется в две стадии. В первой стадии брожения, сосуд хранится в темном месте, в течение 10 дней, при температуре 20-30 градусов. 2-3 раза в день бродящую массу перемешивают деревянной ложкой. Затем перекладывают в марлевый мешочек и выжимают. Полученный сок снова процеживают, через марлю и переливают в сосуд с широким горлом. Можно добавить, 50-100 грамм меда или сахара хорошенько перемешав ложкой.

Для приготовления второй стадии, сосуд закрывают марлей и хранят в темноте. В нем идет процесс окончательного брожения. Брожение считается законченным тогда, когда жидкость станет прозрачной.

Обычно на весь процесс приготовления уходит 30-40 дней. Затем, яблочный уксус переливают в бутыль, фильтруют при помощи лейки и марли. Бутылки закрывают пробками, заливают воском и хранят в темном, прохладном месте.


Добавить комментарий

Войти с помощью:
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.

Подписка на газету "Малахов.Pro" - авторское видение ЗОЖ. Выпуски "Целебной кулинарии". Более 1000 авторских статей на тему ЗОЖ, и многое другое.