Приготовление отваров, настоев и напаров

Чтобы не вносить путаницу, в начале разъясним терминологию.

Отвар  получают так: растительное сырье кладут в холодную воду и доводят до кипения. После чего могут кипятить некоторое время, а могут снять с огня.

Само слово “отвар”, говорит о том, что способ приготовления подразумевает варку, кипячение растительного сырья.

Настой приготовляют так: растительное сырье помещают в холодную или горячую воду и оставляют в ней на определенный срок.

Таким образом, настой можно приготовить холодным и горячим способом. Второй (горячий) способ указывает на то, что растительное сырье помещенное в кипяток, снимается с огня, постепенно остывает – настаивается.

Напар приготовляют так: растительное сырье помещают в холодную или горячую воду. Затем все это ставиться в горячую духовку и находиться там определенное время.

Само слово “напар” говорит о том, что растительное сырье находиться некоторое время в высокотемпературных условиях, что способствует более качественному выходу действующих начал.


К записи есть 1 комментарий

Ну спасибо, надеюсь пригодится.

Добавить комментарий

Войти с помощью:
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.

Подписка на газету "Малахов.Pro" - авторское видение ЗОЖ. Выпуски "Целебной кулинарии". Более 1000 авторских статей на тему ЗОЖ, и многое другое.